ワインへの想い

気候、微気象。
立地条件と土壌。
これらを理解、分析、応用する人の存在。
全ての条件が揃ったとき、素晴らしいワインが生まれます。

そこでしかできないワインを目指して、産地と品種の個性が産み出す魅力を最大限に表現すること。
出来るだけ人の介入を減らし、必要最小限の工程でワイン造りを行う。
唯一無二の感動を届けるために、愚直なまでの努力と挑戦を続け、ワイン造りに励んでいます。

山梨・甲府盆地、山形・かみのやま、など、日本各地の厳選された産地の、豊かな自然に育まれた優良なぶどうだけを使用しています。ぶどうはたとえ同じ品種であっても、地域の気候風土や造り手による手法の違いが、ワインの品質に反映されます。

山梨「甲府盆地」
山梨県甲府盆地は、日本ワイン発祥の土地であり、サントネージュワイン発祥の土地。現在でも数多くのワイナリーが軒を連ね、ぶどう畑が一面に広がる日本ワインを牽引してきた土地柄です。気候変化により、日本のぶどう産地は北へまたは標高の高い所へ移行しつつあります。
サントネージュワインでは2006年から、甲府盆地北東に位置する、牧丘・倉科の標高750m付近の自社圃場において、垣根仕立による専用品種の栽培に取り組んでいます。

山形「かみのやま」
山形県上山（かみのやま）市。そのぶどう栽培の歴史は古く、始まりは江戸中期から。盆地という恵まれた地形による、少ない降雨量・長い日照時間・昼夜の寒暖差は、よいぶどう栽培に欠かせない条件を満たしています。
しかしワイン用ぶどうの栽培は、1970年代からと最近のこと。日本各地から優れたぶどう栽培地を探していたサントネージュワインからの声かけで、ワイン用ぶどう栽培に着手。
様々な品種を植える試行錯誤が続く中で、現在ではカベルネ・ソーヴィニヨン、シャルドネ、メルロー、ヴェルデレーの名産地となりました。

与えられた環境を理解、分析し、ワインの品質を向上させるためには、経験豊かな人の係わりは必要不可欠です。
ぶどうは気候の影響により、品質が大きく異なります。その年その年で生育状況は異なることから、適切な処置、作業が必要になります。
醸造においても同様に、ぶどうの品質、その年の特徴により、工程を見直さなければなりません。
常にぶどう、ワインを観察、分析、理解し最高の状態にするために日々努力を絶やすことはありません。


皆さまに歓んでいただけるワインをお届けすることが、私たちサントネージュワインの使命なのです。